أفضل طريقة لعمل الكيك

افضل طريقة لعمل الكيك

الكيك من أشهى أنواع الحلويات بل وأشهرها على الإطلاق، معروف على مستوى بلاد العالم، سهل التحضير ومحبوب من الجميع على اختلاف أعمارهم، يصلح للكثير من المناسبات وهو وجبة خفيفة تصلح لجميع أوقات اليوم، وللكيك قيمة غذائية عالية لاحتوائه على عناصر غذائية هامة موجودة في مكوناته الأساسية البيض والدقيق والحليب والسكر والزبد، علاوة على توفر مكوناتها في كل منزل، غير أن الكيك مثله مثل جميع أصناف الحلويات يحتاج في تنفيذه الالتزام بالمقادير الدقيقة وترتيب خطوات الإعداد بالإضافة إلى الدراية بالأسس التي لابد من الالتزام بها لنجاح الكيك وكذلك ما يجب تجنبه عند تحضير الكيك.

أفضل طريقة لعمل الكيك:

نقدم لكم فيما يلي المبادئ الأساسية التي لابد من معرفتها و الالتزام بها للنجاح في تحضير طبق كيك شهي:

  • يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة خاصة البيض والزبد فمن الأخطاء الشائعة عند عمل الكيك هو استعمال البيض باردا.
  • إشعال الفرن قبل البدء في تجهيز الكيك بوقت مناسب.
  • تجهيز القوالب التي سيخبز بها الكيك قبل خلط المكونات وذلك بدهنها بالقليل من الزيت ورشها بالدقيق.
  • من الضروري خلط المكونات الجافة (الدقيق والبيكنج بودر).
  • توحيد المكيال المستعمل في تقدير المكونات.
  • الحرص على استخدام مكونات حديثة الإنتاج خاصة البيكنج بودر والدقيق.
  • يتم خفق البيض والسكر والزيت أو الزبد جيدا لفترة مناسبة ولكن يتم تقليل مدة الخفق بعد إضافة الدقيق لعدم خروج الهواء وهبوط الكيك عند خبزها.
  • ترتيب الخطوات في إعداد الكيك ضروري جدا حيث يتم البدء بخفق الزبد والسكر مع البيض ثم إضافة المكونات الجافة (الدقيق والبيكنج بودر) وإضافة السائل (اللبن أو عصير البرتقال) في آخر خطوة.
  • إضافة النكهة التي ترغبين بها (بشر البرتقال أو الفانيليا أو بشر الليمون)يكون مع البيض.
  • عند عمل كيك الشيكولاتة بإضافة الكاكاو أو كيك جوز الهند يتم احتساب مقدار الكاكاو المضاف أو مقدار جوز الهند ويتم إنقاصه من مقدار الدقيق.
  • عند الرغبة في إعداد كيك الفواكه بإضافة الزبيب أو قطع الفواكه المحفوظة (الكمبوت) يجب إضافة قليل من البيكنج صودا للعمل على رفع الكيك.
  • إضافة قطع الفاكهة  أو المكسرات للكيك يكون في آخر مرحلة قبل صب الخليط في قالب الخبز.
  • فور الانتهاء من إعداد خليط الكيك يجب وضعه في الفرن مباشرة ، مع الحرص على أن يملأ الخليط 3/4 قالب الخبز.
  • ضبط الفرن على 180 درجة (متوسط الحرارة) قبل إدخال الكيك ، وتجنب فتح الفرن نهائيا إلا بعد مرور ربع ساعة على الأقل لأن دخول الهواء البارد يعمل عل هبوط الكيك.
  • بعد الخبز يقلب الكيك على منخل وعدم تركه في قالب الخبز حتى لا يلتصق.

طريقة عمل الكيك العادي

المقادير:

  • أربع بيضات (في درجة حرارة الغرفة)
  • 3/4 كوب لبن.
  • كوبان من الدقيق.
  • 3/4 كوب من السكر.
  • 1/2 كوب زيت.
  • فانيليا (ملعقة صغيرة)
  • بيكنج بودر (ملعقة كبيرة)

الطريقة:

  • إشعال الفرن وضبطه على حرارة متوسطة (180 درجة)
  • تجهيز قوالب الخبز بدهنها بقليل من السمن وتبطينها برش الدقيق على كل جوانبها.
  • يتم نخل المكونات الجافة (الدقيق والبيكنج بودر) وتركها جانبا.
  • في وعاء عميق ضعي الزيت والسكر و اخفقي الخليط جيدا بالمضرب الكهربائي حتى تمام ذوبان السكر.
  • يتم إضافة البيض واحدة بعد الأخرى مع استمرار الخفق وفي أثناء ذلك قومي بإضافة الفانيليا.
  • يتم إضافة الدقيق إلى الخليط السابق بالتدريج مع تقليب الخليط باستعمال المضرب اليدوي برفق وفي اتجاه واحد حتى تحصلي على خليط متجانس.
  • يصب الخليط في قوالب الخبز المعدة مسبقا ويدخل الفرن على حرارة متوسطة لمدة 40 دقيقة.

طريقة عمل كيك البرتقال:

المقادير:

  • 2 كوب من دقيق المخبوزات.
  • مقدار 2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
  • ملعقة صغير فانيليا
  • 1 كوب سكر
  • 3/4 كوب زيت
  • من أربع إلى خمس بيضات
  • مقدار من بشر البرتقال
  • كوب من عصير البرتقال
  • رشة ملح

الطريقة:

تتبع نفس طريقة عمل الكيك العادي السابقة مع إضافة بشر البرتقال أثناء خفق البيض وعصير البرتقال بعد خلط الدقيق مع باقي المكونات.

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*